2023 Трансформация экосистем 6 (4), 96-118

Оценка безопасности употребления в пищу рыбы из водоемов Вологодской области с различным содержанием ртути в мышечной ткани

Борисов М.Я. , Иванова Е.С., Тропин Н.Ю., Шилова А.Е., Угрюмова Е.В., Баженова Д.Э.

Содержание ртути в мышечной ткани рыб водных объектов Вологодской области варьирует в пределах от менее чем 0.001 до 2.492 мкг/г сырой массы. Минимальные средние значения отмечены для радужной форели и снетка (0.025 и 0.066 мкг/г), максимальные средние – для жереха и кильца (0.401 и 0.472 мкг/г). Установлено, что у 12.1% исследованных особей нехищных видов и 9.5% особей хищных видов рыб содержание ртути превышает нормативные уровни, действующие в РФ для этих групп видов (≥ 0.3 мкг/г и ≥ 0.6 мкг/г соответственно). Доля исследованной рыбы, употребление которой приведет к превышению допустимого еженедельного поступления ртути в организм (RfD согласно US EPA) составляет 50% для детей дошкольного возраста (2–5 лет), 37% для детей младшего школьного возраста (6–10 лет), 24% для детей среднего школьного возраста (11–15 лет) и 18% для взрослого населения.

Михаил Янович Борисов
Вологодский филиал ФГБНУ «ВНИРО»
160012, Россия, г. Вологда, ул. Левичева, д. 5

кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник
myaborisov@mail.ru

Елена Сергеевна Иванова
Череповецкий государственный университет,
162600, Россия, Вологодская обл., г. Череповец, пр. Луначарского, д. 5

кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник

Николай Юрьевич Тропин
Вологодский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («ВологодНИРО»),
160012, Россия, г. Вологда, ул. Левичева, д. 5

кандидат биологических наук, старший научный сотрудник

Анастасия Евгеньевна Шилова
Вологодский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («ВологодНИРО»),
160012, Россия, г. Вологда, ул. Левичева, д. 5

ведущий специалист

Елена Васильевна Угрюмова
Вологодский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («ВологодНИРО»),
160012, Россия, г. Вологда, ул. Левичева, д. 5

ведущий специалист

Дарья Эдуардовна Баженова
Череповецкий государственный университет,
162600, Россия, Вологодская обл., г. Череповец, пр. Луначарского, д. 5

аспирант

Борисов, М.Я., Коновалов, А.Ф., Думнич, Н.В., 2019. Рыбы в Вологодской области. Порт-Апрель, Череповец, Россия, 128 с. Комов, В.Т., Пронин, Н.М., Мендсайхан, Б., 2014. Содержание ртути в мышцах рыб реки Селенги и озер ее бассейна (Россия). Биология внутренних вод 7, 178–184. Немова, Н.Н., Лысенко, Л.А., Мещерякова, О.В., Комов, В.Т., 2014. Ртуть в рыбах: биохимическая индикация. Биосфера 6 (2), 176–186. Рыбы в заповедниках России. Т. 1. Пресноводные рыбы, 2010. Решетников, Ю.С. (ред.). Товарищество научных изданий КМК, Москва, Россия, 628 с. Слынько, Ю.В., Терещенко, В.Г., 2014. Рыбы пресных вод Понто-Каспийского бассейна (Разнообразие, фауногенез, динамика популяций, механизмы адаптаций). ПОЛИГРАФ-ПЛЮС, Москва, Россия, 328 с. Степанова, И.К., Комов, В.Т., 1997. Накопление ртути в рыбе из водоемов Вологодской области. Экология 4, 295–299. Allen-Gil, S.M., Gubala, C.P., Landers, D.H., Lasorsa, B.K., Crecelius, E.A., Curtis, L.R., 1997. Heavy metal accumulation in sediment and freshwater fish in U.S. Arctic lakes. Environmental Toxicology and Chemistry 16, 733–741. Arantes, F.P., Savassi, L.A., Santos, H.B., Gomes, M.V.T., Bazzoli, N., 2016. Bioaccumulation of mercury, cadmium, zinc, chromium, and lead in muscle, liver, and spleen tissues of a large commercially valuable catfish species from Brazil. Anais Da Academia Brasileira De Ciências 88, 137–147. Bell, L., 2017. Mercury in women of child-bearing age in 25 countries. IPEN, Göteborg, Sweden, 69 p. Bloom, N.S., 1992. On the chemical form of mercury in edible fish and marine invertebrate tissues. Canadian Journal of Fisheries and Aquatic Sciences 49, 1010–1017. Chouvelon, T., Warnau, M., Churlaud, C., Bustamante, P., 2009. Hg concentrations and related risk assessment in coral reef crustaceans, molluscs and fish from New Caledonia. Environmental Pollution 157 (1), 331–340. Cottril, B., Dogilotti, E., Edier, L., Furst, P., 2012. Scientific Opinion on the risk for public health related to the presence of mercury and methylmercury in food. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). EFSA Journal 10 (12), 1–241. Croteau, M., Luoma, S.N., Stewart, A.R., 2005. Trophic transfer of metals along freshwater food webs: Evidence of cadmium biomagnification in nature. Limnology and Oceanography 50 (5), 1511–1519. Grandjean, P., Budtz-Jørgensen, E., 2007. Total imprecision of exposure biomarkers: Implications for calculating exposure limits. American Journal of Industrial Medicine 50 (10), 712–719. Hammer, Ø., Harper, D.A.T., Ryan, P.D., 2001. Past: palaeontological statistics software package for education and data analysis. Palaeontologica Electronica 1, 1–49. Houston, M., 2011. Role of mercury toxicity in hypertension, cardiovascular disease, and stroke. Journal of Clinical Hypertension 13 (8), 621–627. Ivanova, E., Eltsova, L., Komov, V. Borisov, M., Tropin, N. et al., 2023. Assessment of the consumptive safety of mercury in fish from the surface waters of the Vologda region in northwestern Russia. Environmental Geochemistry and Health 45, 863–879. https://doi.org/10.1007/s10653-022-01254-4 Kalkan, H., Sisman, T., Kılıc, D., 2015. Assessment of heavy metal bioaccumulation in some tissues of Leuciscus cephalus from Karasu River, Erzurum-Turkey. Austin Journal of Environmental Toxicology 1, 1004. Li, P., Zhang, J., Xie, H., Liu, C., Liang, S., Ren, Y., Wang, W., 2015. Heavy metal bioaccumulation and health hazard assessment for three fish species from Nansi Lake, China. Bulletin of Environment Contamination and Toxicology 94, 431–436. Myers, G.J., Davidson, P.W., Strain, J.J., 2007. Nutrient and methyl mercury exposure from consuming fish. The Journal of Nutrition 137 (12), 2805–2808. Milanov, D.R., Krstic, P.M., Markovic, V.R., Jovanovic, A.D., Baltic, M.B., Ivanovic, S.J., Baltic, Z.M., 2016. Analysis of heavy metals concentration in tissues of three different fish species included in human diet from Danube River. Acta Veterinaria 66, 89–102. Pal, M., Ghosh, M., 2013. Assay of biochemical compositions of two Indian fresh water el with special emphasis on accumulation of toxic heavy metals. Journal of Aquatic Food Product Technology 22, 27–35. Rice, K.M., Walker, E.M., Wu, M., Gillette, C., Blough, E.R., 2014. Environmental mercury and its toxic effects. Journal of Preventive Medicine and Public Health 47 (2), 74–83. Siraj, M., Khisroon, M., Khan, A., 2016. Bioaccumulation of heavy metals in different organs of Wallago attu from River Kabul Khyber Pakhtunkhwa, Pakistan. Biological Trace Element Research 172, 242– 250. Sholupov, S., Pogarev, S., Ryzhov, V., Mashyanov, N., Stroganov, A., 2004. Zeeman atomic absorption spectrometer RA-915+ for direct determination of mercury in air and complex matrix samples. Fuel Processing Technology 85, 473–485. https://doi.org/10.1016/j.fuproc.2003.11.003 Soltani, N., Marengo, M., Keshavarzi, B., Moore, F., Hooda, P.S., Mahmoudi, M.R., Gobert, S., 2021. Occurrence of trace elements (TEs) in seafood from the North Persian Gulf: Implications for human health. Journal of Food Composition and Analysis 97, 103754. https://doi.org/10.1016/j. jfca.2020.103754 Sonesten, L., 2003. Fish mercury levels in lakes – adjusting for Hg and fish-size covariation. Environmental Pollution 125 (2), 255–265.